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阿香婆石锅豆腐搭配牛肉酱，入口香辣香嫩

这道阿香婆石锅豆腐从图片上看可能不怎么样，但口味上非常好的。阿香婆石锅豆腐没有采用南方的水豆腐，而是选择更加细嫩的内酯豆腐，搭配牛肉酱，入口香辣香嫩，这道菜在深圳广州等城市非常受白领一族的喜欢。

初加工:内酯豆腐250洗净，切成2.5厘米见方的块，用小火焯水。

熟处理:锅内放入花生油15克，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末各5克爆香，下入阿香婆红油香辣牛肉酱10克炒出香味，下入内酯豆腐，高汤150克，盐2克，味精、酱油各1克，大火烧开，改小火烧2分钟，撒入芹菜段（长2.5厘米）15克，放入灼热的石锅内，撒入红椒丁3克点缀。厨师之家www.chushihome.com

技术点：红油香辣牛肉酱烧出美味豆腐

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