鸡汁虾仁菜豆腐 闽南菜 鲜嫩滑口、营养丰富

原料：干黄豆200克。

辅料：西兰花50克、鸡蛋3只、虾仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜胆3个，娃娃菜50克。

调料：盐3克、味精5克、鸡粉4克、鸡汁6克、高汤100克

制作方法：

1、将干黄豆泡水8小时，用搅汁机加水100克搅汁，再用炒锅小火煮开倒出凉下待用。西兰花绿色花朵切碎焯水后迅速泡冰，再用纱布拧干水分待用，娃娃菜焯水待用。

2、将凉透的豆浆用纱布过漓加入鸡蛋、盐、味精、鸡粉调味，将调味豆浆倒80%入四方盒中蒸熟再淋上20%的加西兰花豆浆蒸熟拿出放凉待用。 厨师之家www.chushihome.com

3、将蒸好的菜豆腐切成厚片蒸热放入垫有娃娃菜的盘中。净锅下油将料头煸香下高汤、蘑菇、虾仁、南瓜汁调味勾芡淋在菜豆腐上，跟酒精加热的底座保温即可。

特点：鲜嫩滑口、营养丰富。