厨艺资料正文

黄精煨肘（补脾润肺）

本菜品适合脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽的老年人及体弱者。深秋吃点黄精煨肘，可达到补脾润肺的效果。

原料：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

做法：

1、黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；

2、大枣洗净待用；猪肘刮洗干净，入沸水锅内焯去血水，捞出待用；

3、姜、葱洗净拍破待用；

4、以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。厨师之家www.chushihome.com

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