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蒸茄子（健脾开胃）

　　《帝京岁时纪胜》上说，立秋前一天，要陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，到立秋日合家饮之，“谓秋后无余暑疟痢之疾”。南方的热气退往时间比较晚，天气依然炎热，很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以开胃。

原料：长茄子2根，生抽30毫升，芝麻油15毫升，糖5克，醋15毫升，辣椒油30毫升，花椒油2毫升，詹王上汤鲜鸡粉2克，小葱15克，蒜5克。

做法：

1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中；

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂；

3、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料；厨师之家www.chushihome.com

4、将蒸软的茄子蘸料吃即可。

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