厨艺资料正文

燕麦青菜焖牛柳

主料：生燕麦片50克，牛柳150克，青菜梗150克，假山豆腐1个。

调料：蔬菜汁50克，A料（盐3克，蛋清1个，味精4克，生抽2克），生粉30克，鲜汤1千克，盐、鸡粉各2克，清油25克，湿淀粉10克，枸杞1克。

制作步骤

1.生燕麦片，加清水上笼蒸制5分钟；青菜梗洗净，切成小碎丁；

2.牛肉切指甲片，加蔬菜汁腌渍约30分钟，冲水10分钟，控干水分，加A料拌匀，加入生粉上浆；

3.锅上火，入清油烧热，下入牛柳滑熟，控油捞出；

4.锅内入鲜汤烧开，加入盐、鸡粉调味，|水手美食|入滑油后的牛肉丁和青菜碎烧制2分钟，放入蒸好的燕麦片再次烧开，勾薄芡，出锅装盘，点缀枸杞，用假山豆腐做盘饰即可。厨师之家www.chushihome.com

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