厨艺资料正文

香辣鱼酥

原料：

草鱼、姜、葱、色拉油、生辣椒面；糖醋汁：酱油、香醋、白糖、盐、清水、花椒面、熟芝麻

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼肉去皮后切成厚片，纳盆加姜葱腌入味。

2、炒锅放色拉油，烧至七成热，下入鱼片炸至金黄酥脆，倒出沥油待用。

3、炒锅留少许底油，放入生辣椒面炒香，再放入炸好的鱼片，倒入调好的糖醋汁，收汁后撒入花椒面和熟芝麻，炒匀起锅装盘即成。

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