杂粮香味野菜（凉拌蕨菜与养生杂粮结合）

将单调的凉拌蕨菜与养生杂粮结合起来，用春卷筒立体装盘，时尚有创意。

预制：

红豆1斤入清水浸泡一晚至透，捞出控水，放入盆中，加入淘洗干净的小米1斤，倒入少许清水，覆膜入蒸箱旺火蒸20分钟至熟，取出拌匀晾凉。

走菜流程：

1、春卷皮3张卷成筒，沾清水封口，入三成热油炸至定型，立在盘中。

2、鲜蕨菜200克去掉老根切段，鲜黄花菜20克去根，一起飞水后捞出过凉，加入盐5克、白糖2克、鸡粉2克、美极鲜味汁5克、芥末油3克、红椒丝15克拌匀，盛入盘中的春卷筒。 厨师之家www.chushihome.com

3、取熟红豆、小米共50克撒在春卷筒周围即可上桌。

特点：

咸鲜爽脆，营养搭配合理。

制作关键：

蒸红豆、小米时不要加太多水，否则蒸出来的粗粮发粘。