农家串串鱼的做法

串串鱼产于温江一带的小溪流里，野生。在水中游玩时，串串鱼集体出游，成串游动，所以得名。味道鲜美，价格为每斤14元，一斤约有20条。下面为大家介绍一款农家串串鱼的做法。

原料：串串鱼600克，土芹菜50克，泡椒25克，大蒜50克，香菜10克。

调料：干辣椒50克，花椒25克，白蔻10克，化猪油100克，郫县豆瓣100克，辣椒面10克，鸡精15克，味精15克，老陈醋10克，料酒15克，姜片20克，色拉油50克。 厨师之家www.chushihome.com

制法：

1、串串鱼去掉内脏洗干净。芹菜泡椒切段，大蒜去蒂。

2、锅下化猪油、色拉油，烧到六成热的时候，下白蔻炒香，然后下豆瓣、干辣椒、花椒、姜片炒香加入清水熬5分钟，放入串串鱼，小火烧5-6分钟，放辣椒面、鸡精、味精、老陈醋、料酒调味，撒上香菜即可。

特点：麻辣鲜嫩，风味独特。