多味蒜辣酱（适合拌制各种荤素凉菜，或用作涮锅的蘸碟）

原料：

鲜红辣椒500克、蒜瓣250克、西红柿250克、洋葱125克、豆豉125克、生姜25克。

调料：

酱油100毫升、白糖25克、盐175克、花椒粉3克、五香粉3克。

制法：

1、把鲜红辣椒、蒜瓣、西红柿、洋葱和生姜分别洗净，并切成碎末。

2、把上述切碎的原料与豆豉一起放入小盆里，加入盐、白糖、酱油、花椒粉和五香粉拌匀，然后装入干净的瓶里，并加盖密封，在常温下放置半个月，即成。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

色泽鲜艳，酸、辣、甜、咸、麻、香味俱全，且香气独特。

说明：

1.适合拌制各种荤素凉菜，或用作涮锅的蘸碟。2.原料洗净后，必须晾干表面水份。3.制酱时，可将切碎的原料再放入料理机内打成细蓉。4.调味料的用量以尝后各味均有为佳。5.保存时切勿沾生水，否则极易变质。