厨艺资料正文

地道川味农家菜-火爆土黄鳝

制作：

1.把土黄鳝宰杀治净后，斜切成片并除去血水。

2.锅置旺火上，放混合油烧至七成热时，投入干辣椒节和花椒粒先炸香，再下土黄鳝片爆炒使其卷曲，放入姜片和蒜片炒香后，加香辣酱、泡椒节和泡姜片炒至入味，出锅前加放味精和小葱节，淋红油颠匀便可装碗上桌。

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