厨艺资料正文

地道川味农家菜-土豆烧鸡

制作：

1.把净土公鸡斩成块后，下到七成热的油锅里，炸至表面干硬时，捞出来沥油。

2.把土豆削皮切成块，然后投热油锅里炸至表面硬脆。

3.锅留底油，投姜片、蒜片和葱节爆香，下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色，掺入鲜汤再把炸过的鸡块和土豆块下锅，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖和辣鲜露，待小火烧至鸡块入味且汁水将干时，加入青椒节并淋一点藤椒油，翻匀便可出锅装盘。

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