厨艺资料正文

生焗鲜鲍仔

鲜鲍鱼烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬。

材料：

主料：大连鲜鲍500克6头

副料：蒜子100克,生姜150克,香菜10克,葱花10克

调料：生焗酱20克,味精2克,鸡粉2克,白糖1克,老抽2克,炸鸡油10克,一滴香20克,胡椒粉2克

做法：

1.先将鲍鱼洗净，打花片，然后吸水，加入调料腌2分钟

2.蒜子、姜切角，直锅下油炸成金黄色，盛起备用

3.把沙锅烧热下油，加入炸好蒜子、姜角，再摆放已腌制好的鲜鲍，盖好，慢火焗6至7分钟，起菜时放上香菜、葱花、盖好撒上一滴香油即可厨师之家www.chushihome.com

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