厨艺资料正文

煎封飘香鲫鱼

原料：

土鲫鱼1条约500克，蒜茸30克，葱花25克，洋葱丝10克。

调料：

盐3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李锦记豉油6克，辣椒粉3克，高汤300克。

做法：

1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味备用。

2、锅烧热，放菜籽油，下入腌制好的土鲫鱼，两面煎黄，然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟，收汁后撒葱花、辣椒粉，起锅装盘即可。

特点：厨师之家www.chushihome.com

浓郁的地方风味，烧烤孜然味型。

小贴士：

须用鲜活的土鲫鱼，煎制时间不宜过长，否则肉质易变老。

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