烟熏芦花鸭 这道菜加入了酱、熏的技法研制了此菜，成菜口味复合，醇香诱人

根据有名的蔬香鸭，这道菜加入了酱、熏的技法研制了此菜，成菜口味复合，醇香诱人。

<主料>

净膛瘦型鸭4只，A料（香葱1千克，姜500克，香菜950克，胡萝卜480克，香芹980克）。

<调料>

B料（八角10个，香叶15片，桂皮1块，茴香30克，生抽2瓶，黄酒250克），

C料（鲜汤1200克，八角10克，桂皮5克，丁香、草果、甘草、香 叶、砂仁、山柰各2克，小茴香3克，料酒、酱油各50克，白糖、味粉各10克，盐、姜末各20克，芝麻油100克），糖、花椒、八角、茴香、茶叶各30 克。 厨师之家www.chushihome.com

<制作步骤>

1、鸭洗净，A料切碎，将鸭与A、B料调匀，腌制4-5天；

2、将鸭取出，加入C料，酱制70分钟。再用剩余调料熏制3-5分钟即可。