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一帆风顺鱼

菜品提供：巢湖市喜庆楼

菜品制作：黄荣新

制法：

1.把巢湖鱼（个头大）宰杀治净，对剖成两半，剞上一字花刀后，放入用5升清水、300克盐、姜片、葱节、干辣椒、花椒、白酱油、味精和鸡精对匀的腌汁里浸泡10小时。

2.捞出来摆入盘中，然后入笼蒸约8分钟，取出来撒上葱丝和青红椒丝，淋上热油炝香，即成。

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