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砂锅杂鱼

菜品提供：宿州市后厨餐厅

菜品制作：张安徽

制法：

1.杂鱼宰杀治净后，放入热油锅煎至两面金黄起壳时，铲出来待用。

2.净锅入油烧热，投入姜片、蒜瓣、葱节和干辣椒节爆香，掺适量清水。

3.烧沸后下入煎好的杂鱼，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油和老抽，用小火烧至成熟入味，改大火收汁，出锅装入砂煲里，撒些小米椒和香菜，上桌点火食用。

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