厨艺资料正文

酸汤蜜豆

原料：

蜜豆若干

酸汤汁：

青、红椒2只，西芹3两，洋葱3两，香菜梗2两，白醋半马勺，加半瓶黄灯笼椒和少许野山椒，加3斤高汤，糖和盐1比1，放入豆油把副料炒一下，然后熬成酸汤汁。

制作：

蜜豆飞水冰镇，用时将原料泡汤汁40分钟捞出，装盘。

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