厨艺资料正文

酱焖扁豆

原料：

扁豆300克、猪肉100克、黄酱25克、酱油5克、盐1克、黄酒5克、糖3克、葱、蒜。

做法：

1. 扁豆择洗干净，掰段；葱切片，蒜切末；猪肉切小片。

2. 锅烧热放油，下肉片和葱片炒香，放扁豆大火炒一分钟，炒出香气，放入黄酱。

3. 转中火把酱炒开，均匀的挂花在扁豆上，开大火放酱油，黄酒和糖炒匀。

4. 倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成。

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