厨艺资料正文

南乳焖猪蹄

原料：

猪蹄1个、姜3片、干红辣椒2个、葱花、南乳（红腐乳）2块、腐乳汁1大勺、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉、水。

做法：

1. 将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫。

2. 姜去皮切成片，干红辣椒对半剥开；取一点淀粉加入水调成淀粉水。

3. 把焯烫好的猪手块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳和南乳汁、生抽，老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，焖40分钟。

4. 焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁装盘，表面撒上一点葱花即可。厨师之家www.chushihome.com

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