烧烤干撒料配方：辣椒面120克打底，孜然花椒提香，摆摊爆款

烧烤的香气一半来自撒料。这套烧烤干撒料配方，摆摊开店通用，精准克数照着配。

配方

• 辣椒面120克；
• 熟白芝麻70克；
• 食盐32克、白砂糖15克；
• 味精20克；
• 白胡椒粉8克；
• 小茴香15克；
• 花椒粉20克；
• 十三香6克；
• 孜然粉45克。

制作步骤 厨师之家www.chushihome.com

1. 小茴香干锅小火翻炒，炒至微黄散发出香味，放凉后打成细粉；
2. 将辣椒面、孜然粉、花椒粉等所有粉料混合；
3. 加入熟白芝麻拌匀，密封保存。

商用要点：孜然与花椒提供主香，十三香补层次；粉料批量制作后分装密封防潮，出餐时均匀撒在烤串上即可。

提示：辣度可通过调整辣椒面品种与用量控制，北方偏咸、南方可适当减盐。