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爆浆奶酪肠商用配方：鸡蛋牛奶奶酪打底，烤盘一倒香气四溢

爆浆奶酪肠是近期走红的小吃品类，制作简单、出餐快、视觉效果好，适合摆摊与小吃店上新。

奶酪浆配方

鸡蛋10个；
秘制香油280克；
纯牛奶500克；
奶粉200克；
小麦粉400克；
奶酪粉50克；
玉米淀粉150克；
小苏打20克。

制作步骤

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盆中打入10个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
倒入秘制香油、纯牛奶，继续搅拌；
加入奶粉、小麦粉、奶酪粉、玉米淀粉、小苏打，用打蛋器搅拌均匀，秘制奶酪浆即完成；
调好的奶酪浆倒入烤盘，8分满放入香肠；
烤制至表面金黄、内部鼓起，出炉后切段趁热食用，芝士拉丝、外香内软。

商用要点：奶酪浆可提前批量调制冷藏备用；小苏打用量固定，过多会发苦、过少不起发；烤制温度与时间需按设备实际功率微调。厨师之家www.chushihome.com

提示：鸡蛋与奶制品成本占比高，注意当日用量测算与保鲜，避免原料浪费。

该内容由用户「naxin1680」发布

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