万能配方：增香提鲜粉+透骨香卤水+万能骨汤

一套开店商用万能配方，覆盖肉馅、卤水、汤底，是夫妻店与小餐饮门店降本提效的好帮手。本文分享良匠2026全套核心配方。

一、万能商用增香提鲜粉

• 鸡精180克、味精200克；
• 通用用量：每10斤食材投放35克；
• 适用范围：肉馅、各类卤水、餐饮汤底、炒菜、炸货、凉菜全通用；
• 成品特点：肉香纯正自然、高效去腥锁香、回味绵长。

二、万能透骨香卤水（荤素通用）

清水12斤、生姜200克、大葱150克、八角20克、桂皮12克、香叶8片、冰糖100克、万能增香提鲜粉40克。干香料小火慢炒出香，加清水与基础调料大火煮开，转小火卤制60至90分钟，关火焖30分钟入味。适用于卤肉饭、猪脚饭、牛腩、鸭货及各类卤素菜。 厨师之家www.chushihome.com

三、万能骨汤（粉面馄饨通用）

猪大骨2斤、鸡骨架1斤、牛棒骨1斤、羊棒骨1斤、葱1根、姜1块、料酒1勺、盐与白胡椒粉各1勺。骨头焯水后加足量清水，大火烧开撇沫，转小火炖煮2小时左右，加盐与白胡椒粉再炖30分钟。

合规提示：配方涉及的呈味核苷酸二钠、特香AAA、乙基麦芽酚等添加剂，必须严格按国家标准规定范围和限量使用，严禁超量超范围添加。