原味鸡类通用腌料：鸡柳鸡排鸡米花一套配方，500克肉配25克腌料

鸡排、鸡柳、鸡米花通用原味腌料，配比精准到克，照着做零失败。

配方（共计100克）

盐33克、白砂糖20克、鲜味素20克、黑胡椒粉4克、白胡椒粉2克、五香粉2克、大蒜粉2克、洋葱粉2克、姜粉2克、老母鸡鲜香粉10克、复合磷酸盐2克、小苏打1克。

使用方法 厨师之家www.chushihome.com

1. 500克鸡肉放25克腌料粉，再加25克清水；
2. 反复抓揉至料汁完全被肉质吸收；
3. 静置腌制2到4个小时即可使用。

效果特点：强效增香提鲜、深层入味、强效锁水保汁，炸完肉嫩多汁、满口肉香无工业怪味，鸡排、鸡柳、鸡米花嫩滑紧实、不发干。

商用要点：配方总计100克可一次多配，密封存放几个月没问题；按比例放大批量调制，长期使用口感非常稳定，摆摊实体店通用。 厨师之家www.chushihome.com