炸空心油条配方：不放泡打粉，一斤面粉精准克数

不放泡打粉的炸空心油条，一斤面粉精准克数，健康卖点突出。

配方拆解版

面粉500克、水250克、酵母3克、盐8克、鸡蛋1克、苏打1克、白糖1克、食用油1克。

制作要点 厨师之家www.chushihome.com

1. 酵母先温水化开激活，与面粉、盐、糖、苏打、鸡蛋混合；
2. 分次加水揉成光滑面团，表面抹油，醒发至体积明显增大；
3. 面团擀平切条，两条叠压用筷子压线，抻长下锅；
4. 油温控制在六成左右，不停翻动，炸至金黄空心捞出。

商用卖点：用酵母发酵替代泡打粉，打出“无铝健康油条”标签，迎合当下消费者对健康早餐的需求；配方简单、出餐快，适合早餐摊与门店早餐线。

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