地摊麻辣烫配方：3800元学的技术，14味卤料包精准配比

地摊麻辣烫配方，花3800元学的技术，现分享给大家，摆摊创业都是不错的选择。

第一步：卤水的制作

卤料包：八角17克、草果10克、小茴香15克、桂皮10克、千里香10克、香菜籽10克、毛桃6克、丁香4克、草蔻8克、香果8克、排草8克、香茅草5克、肉蔻10克、良姜12克、陈皮10克、香叶14克。将香料按照比例称好备用。 厨师之家www.chushihome.com

制作要点

1. 香料先清水浸泡去除苦涩浮尘，装入香料袋；
2. 卤水以骨汤或清水为底，放入香料袋小火熬出香味；
3. 麻辣烫汤底在此基础上调麻辣、调咸鲜，煮菜挂汁才香。

商用要点：汤底可提前批量熬制，出餐时按份煮菜，速度快、味道稳；香料配比是风味核心，批量制作时按比例放大即可。