脆皮香酥萝卜丸子配方：早餐集市油炸刚需，冷热均可食用

脆皮香酥萝卜丸子，早餐、集市油炸刚需小吃：成本便宜、受众全、冷热均可食用，精准克数新手零失败。

精准配比

白萝卜1500克、中筋面粉260克、玉米淀粉120克、鸡蛋3枚、精盐18克、白胡椒粉3克、十三香2.5克、姜末25克、葱花40克、鸡精8克。 厨师之家www.chushihome.com

制作步骤

1. 萝卜擦粗丝，加盐6克抓匀腌15分钟，攥干多余汁水，萝卜原汁留存备用；
2. 萝卜丝加葱姜、剩余调料、鸡蛋充分拌匀；
3. 分次加面粉淀粉，少量兑入萝卜原汁，揉至抱团不掉落；
4. 六成油温挤丸下锅定型，中火炸至浅黄捞出，油温升高复炸30秒至金黄酥脆。

实战贴士：生丸子冷藏隔夜存放，次日直接炸制，适合提前备货出摊；搭配椒盐、香辣蘸料可单独加价，增加额外收益；优选实心白皮萝卜——空心萝卜含水量大，成品易散口感差。 厨师之家www.chushihome.com