花4300学的烤冷面配方：干撒料+糖醋水，甜咸酱可冷藏7天

花4300元学的烤冷面配方，免费分享，帮助摆摊创业少走弯路。

一、甜咸酱（主酱）

酱料搅匀后小火熬1分钟更香，可冷藏7天，出摊前取用即可。

二、干撒料（灵魂）

孜然粉40克、孜然粒20克、细辣椒面50克、白糖10克、花椒粉10克，混合备用。 厨师之家www.chushihome.com

三、糖醋水（防干、提味）

清水500克、白糖50克、白醋40克，用于铁板上补水，防止冷面发干，同时提酸甜味。

标准制作流程（一步不差）

1. 铁板刷油铺冷面片，压实定型；
2. 打鸡蛋铺匀翻面，刷甜咸酱；
3. 放火腿肠、洋葱、香菜，沿边缘淋糖醋水；
4. 卷起切段，撒干撒料出餐。

商用要点：酱料批量熬制冷藏、撒料密封保存，出摊只需组合操作——口味稳、出餐快，是夜市小吃的高毛利品类。 厨师之家www.chushihome.com