咕噜肉怎么做好吃 咕噜肉的家常做法

在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉是一种很常见的菜式。在清朝时欧美人士在中国最先接触的是广东地区，顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。

咕噜肉的名称还有两个传说，一说由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。二说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。

咕噜肉的做法
备料：去皮的五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥和芝麻油各5克、精盐1.5克、白酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、咸番茄酱 厨师之家www.chushihome.com
步骤：
1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，白酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉；
2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
3、留少许油，放入蒜和辣椒，爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。