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五彩蛋爽

原料：

西芹、胡萝卜、红香干、鲜花生米各200克。

制作：

1、把原料切成方丁，汆水断生后捞出，加盐、味精、鸡粉拌匀调味。

2、取鸡蛋型的模具，将每种原料分别放在一个鸡蛋模具中，再浇入调好的凝胶汁（凝胶粉5克倒入沸水50克搅拌均匀，加盐、味精调味），冷却后取出放盘中（用鸡蛋壳做模具也行，去掉蛋清倒入原料和凝胶汁）。

3、可以整体上桌或改刀成瓣上桌。

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