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1、把猪腿肉放到加有葱姜的清水锅里煮熟后，捞出来切成约3.5厘米见方的块。
2、取料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉、鸡精等入盆，把肉块放进去拌匀腌渍约30分钟。
3、把已经腌入味的肉块取出来，先是加少许红曲粉拌匀，然后在其表面粘一层米粉，放蒸碗里并送入蒸柜，待蒸至碗里的肉糯香软熟时，取出来便可上桌。
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