松茸萝卜盒子（春饼）

制作：

首先，将两大碗面粉纳盆，添加适量的水，和成稍软的面团，用湿笼布盖起。趁面团饧制期间，可将馅料备齐。

饧制面团

“咬春”讲究多“咬”萝卜等蔬菜，翻翻菜筐，还有两三根红萝卜，好嘞！恰好前一日亲戚送来“松茸之乡”的松茸片，不如改改往年的韭菜套路，用这“菌中之王”松茸入料吧。

松茸片用温水泡软并洗净切丁，粉条（或粉丝）用开水泡软后切寸段，红萝卜洗净也切丁。鸡蛋入碗打散，下油锅里炒成小碎块。将所有食材入盆，锅上火烧至六成热，下花椒和姜片炝香，关火后去除花椒和姜片，将花椒油倒入食材盆内，加适量盐和花椒面，再倒入丁点酱油（不加亦可），淋入少许芝麻香油，一起搅拌均匀，馅料就大功告成啦。多说一句，因松茸本身已富含鲜味，不用加鸡精、大葱等调味料，当然，重口味的除外。 厨师之家www.chushihome.com

馅料

此时，面团已饧好，将其揉光滑后分别搓成条，并揪成一个个大剂子，用擀面杖擀成面饼皮，大小随意，大的吃起来扎实，小的萌萌哒，不大不小只要您乐意。

揪剂子

擀成面饼皮

然后将适量馅料舀入饼皮内，将饼皮对折后捏紧口，再捏一些花褶出来，松茸萝卜盒子（春饼）就做成了。

舀入馅料

捏合

接下来，锅置火上，入油烧四成热，依次下入盒子，小火炸至两面金黄，即可装盘下筷啦！一口咬下去，松茸的菌鲜，糅合着鸡蛋和萝卜的鲜香，还有饼皮的酥脆，鲜美清爽，在大年吃腻了的余味中，在早春探头之际，简直就是应景又对胃的盘中春天呀，有木有！ 厨师之家www.chushihome.com

煎炸

成品

特色：

送上春饼好彩头“咬春”咬出春味来

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”立春刚过，万物萌发。春天的气息在红梅吐蕊间，更在春日春盘中。从古至今，时令总是与美馔相关，春日“咬春”正当时，一咬春风至，再咬阳气升。无论春饼、春卷，还是春盘，在清鲜的“春味”中，春之。

据说旧时吃春饼要到盒子铺，店家还将“苏盘”，也就是各种盒子菜切成细丝卷入春饼，派送至家（看来外卖早已流行）。

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