厨艺资料正文

蜜汁红薯

原料：

红心红薯，冰糖，蜂蜜，白糖。

制法：

1、红薯去皮，削成大小相等的纺锤状，上笼蒸熟备用；

2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加热成糖水，放入蒸好的红薯煲透，装盘；

3、另取糖水收浓成蜜汁，淋入盘中即可。

点评：

经糖水煲透的红薯甜蜜味美、软糯弹牙，上桌后由服务员淋上蜜汁、再为顾客分成小段，增添食用的乐趣，尤其受女性顾客的喜爱。

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