资兴米粉鹅

材料：

主料：

麻仔鹅800克。

配料：

农家米粉150克，小青红椒圈25克，姜片、蒜子各50克。

调料：

李锦记草菇老抽10毫升，李锦记财神蚝油8克，盐5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。

制作方法：

1、将鹅肉打干锅，去水份去腥味。

2、起锅烧热放茶油，下姜蒜炒香，再放鹅肉小火炒香至出油，放基本盐味、干黄椒、八角（1个）继续煸炒香，然后加入高汤煨制入味。

3、在锅中选出姜蒜等，吊点辣鲜露、老抽、味精、胡椒粉调准味，上干米粉推匀出锅。 厨师之家www.chushihome.com

4、淋少许生茶油上笼蒸15分钟端出，撒上炒好的青红椒圈即可。

小知识：

以资兴本地产草食鹅为主料，属绿色食品，其肉味道鲜美，高氨基酸、低蛋白、低脂肪、低热量的高级野食绿色食品。特别是鹅肝，补阴血，鹅血可治贫血。