厨艺资料正文

法式焦糖炖蛋

原料：

淡奶油500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黄14个、香草棍1个、时令水果、薄荷叶。

做法：

1.把淡奶油、牛奶、糖、香草加热，搅至糖化，离火备用。

2.把蛋黄加入（1）中搅拌均匀，过滤，倒入容器。

3.将烤箱升温至160℃，放到烤盘中隔水烤30分钟，烤好后放凉备用。

4.炖蛋表面均匀撒白砂糖，用火枪烧至表面金黄即可。

5.将水果切块，薄荷叶洗净，摆盘装饰。

出品人：张小军

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