厨艺资料正文

京葱蹄筋炒纽西兰青口

材料：

原料：

京葱75克，用上汤煨好的蹄筋50克，泰椒25克，纽西兰青口150克（共8只）。

调料：

拍蒜、葱度各5克，白醋1克,老干妈豆豉3克，黄油3克，日本烧汁5克,生粉0.5克，湿淀粉0.5克，色拉油10克，盐、味粉各1克。

制作：

1、京葱切长3厘米的段；泰椒切圈；青口洗净控水，加盐、味粉腌渍5分钟，拍上生粉。

2、锅入黄油，小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香，取出备用。

3、烧内下色拉油，烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香，下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀，入白醋、豆豉、烧汁调味，用湿淀粉勾芡后立即出锅，装入烧热的沙煲内即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

口味微酸微辣，香味浓郁。

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