酸菜排骨烫血肠

预处理：

1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。

2、将白菜一片两半，切去梆子。

3、将刀平放，手按住白菜厚帮子处片成薄片。

4、片成这样一片一片的切成细丝，在冷水中浸泡一会儿。

做法：

1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火。

2、烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香。

3、倒入酸菜炒五分钟左右。

4、将炒好的酸菜倒入1中，加盖大火顿开改小火慢慢炖吧。 厨师之家www.chushihome.com

5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可。

6、将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。

贴士：

1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦。

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道。

3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香。

4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。 厨师之家www.chushihome.com