厨艺资料正文

花胶肚芸豆煲猪脚

材料：

原料：

水发花胶1条（约100克），猪脚500克，干芸豆100克，红枣2个，枸杞5个，香菜15克，姜、葱各50克

调料：

盐3克，鸡汁2克，胡椒粒15克，白糖1克，浓汤1000克。

制作：

1、干芸豆用水泡2小时，加水煮熟（约半小时）。

2、猪脚剁小块焯水。锅下底油，加姜、葱、猪脚炒香，加浓汤、胡椒粒小火煲烂（约1.5小时），拣出姜、葱，加入芸豆、红枣、枸杞、水发花胶，小火煲2-3分钟，调味盛入明炉中，点缀香菜，上桌即可。

卖点：厨师之家www.chushihome.com

猪脚软糯、芸豆粉糯、汤浓味美、咸鲜适口，胶原蛋白丰富，对养胃有很好的疗效。

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