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1、往碗里放入野山椒和小米辣节后，加入野山椒水、白糖、盐和味精调匀待用。
2、把魔芋切成片，冷水下锅并加少许盐，煮几分钟后捞出来，沥水装盘，再把之前调好的酸辣味汁浇上去。
3、另把猪油渣下油锅炸至酥脆，捞出来放盘中黑豆腐面上，撒些花椒面便可上桌。
注意：
这里的油渣是用去皮猪肥膘肉炸制而成。
特色：
油渣作为熬猪油的副产品，还是很多人儿时的美味。这道酥香酸辣豆腐，因为用了油渣而被不少食客看作是一道怀旧菜。 厨师之家www.chushihome.com
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