厨艺资料正文

招牌葱香丸子

材料：

原料：

虾仁150克，大葱白100克。

调料：

盐2克，酱油适量，鸡汁少许，胡椒粉少许，淀粉15克，生粉15克，鸡蛋黄半只。

制作：

1、将虾仁去虾线，用毛巾吸水后，拍碎砸成虾泥加入调味料，拌均匀上劲后备用。

2、将大葱白切碎，用毛巾吸水后，加入到打好的虾蛟中拌均匀，备用。

3、将打好的馅料挤成大小均匀的丸子，入锅炸熟至金黄出锅装盘即可。

提示：

1、大葱采用章丘大葱，味道不会太辛辣。厨师之家www.chushihome.com

2、撒入椒盐以突出葱香味。

3、油温烧成三成热，下入丸子后炸成金黄色捞出。

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