厨艺资料正文

子姜鸭

做法：

1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。

2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜帮（切条）、姜丝和鸭条，烧至鸭肉刚熟时，调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖，另外把木耳、冬笋片、大葱等下锅，稍微收汁，才烹入少许的醋，翻匀便起锅装盘，加香菜点缀后上桌。

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