厨艺资料正文

香草酱一口蘑

材料：

主料：

口蘑300克，新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克，果仁碎10克，鱼子5克

调料：

橄榄油15毫升，盐3克

做法：

1、口蘑洗净，将根部去掉后汆水5秒，捞出放凉备用。

2、将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒叶洗净后放入打碎机中，加入橄榄油和盐，打成香草酱汁备用。

3、将放凉的口蘑与香草酱汁充分拌匀后盛放到器皿中，并辅以果仁碎和鱼子作为装饰即可。

口感：

菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，细腻，入口滑而有弹性；香草酱味道有层次。厨师之家www.chushihome.com

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