厨艺资料正文

陈年普洱焗大虾

材料：

主料：

大虾1头（约150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶叶4克

调料：

盐3克，粗盐20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白兰地酒10毫升，纯净水200克，黄油20克

做法：

1、大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。

2、取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄色。

3、将煎好的大虾放入炉中， 3分钟。

4、辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。厨师之家www.chushihome.com

5、将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。

口感：

虾肉不仅奶香浓郁，而且肉质中还有白兰地及普洱茶叶厚重的气息。

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