厨艺资料正文

树莓香草慕斯配坚果紫罗兰糖多味啫喱

材料：

原料：

树莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2片、无花果少许、装饰鲜花少许、香草荚1根、混合坚果碎20克、混合紫罗兰糖20克。

调料：

糖30克，蜂蜜15毫升。

做法：

1.将树莓汁与吉利丁混合融化，待冷却到30℃时，注入球形模具内，制成球状（注：球形模具最好提前放入冰箱冷冻）。

2. 将淡奶油、糖、蜂蜜、香草荚籽倒入锅内烧热，然后倒入虹吸瓶内，打入奶油气弹摇晃均匀，将香草慕斯注入之前做好的树莓球内。厨师之家www.chushihome.com

3. 将混合紫罗兰糖、混合坚果碎撒入盘中，在盘中间放入树莓香草慕斯球，最后放入多味啫喱冻与草莓、无花果装饰鲜花即可。

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