三杯杏鲍菇

砧板：

杏鲍菇300克顺长一切二，再改刀成滚刀块。

炉头：

1、杏鲍菇入200℃的色拉油中内炸约3分钟至微干。

2、锅内放入芝麻油20克、色拉油5克，烧至七成热时放入干辣椒丝3克爆香，烹入米酒20克，放入味精2克、白糖7克、金兰酱油膏15克、老抽1克调味，放入炸好的杏鲍菇，翻炒入味，放入炸好的姜片15克、炸好的蒜头45克、新鲜九层塔10克，继续翻炒，淋入芝麻油5克、红椒条3克翻炒均匀起锅，用鲜九层塔2克点缀。

质检：

做法很有创意，值得家常菜馆来推广。用这种做法还可以制作三杯土豆、三杯牛肉、三杯大虾，口味都不错。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

三杯鸡大家肯定不陌生，我们将鸡肉换成了素料—杏鲍菇，做出来的菜肴不仅香味不打折扣，还特别受食客欢迎。