火棍山药

砧板：

毛山药450克洗净，不去皮切成长7厘米的段，用锡纸逐个包好。

炉头：

1、将包好的山药放入黑沙煲内，撒入粗盐将山药埋起来，密封黑沙煲后将其放入瓦缸内，用小火煨制1.5小时。

2、客人点菜时，去掉锡纸将山药放入容器内，将热粗盐铺在山药上上菜即可。

质检：

虽然做法简单，但是值得推荐。如果大家没有瓦罐，也可以采用盐焗的方法烹调，效果是相同的。

具体做法是：

铁锅内放入粗盐，将带皮山药洗净后直接埋入粗盐中，开火加热30分钟。菜肴上桌后，最好搭配双味蘸料，以满足更多食客的口味需求。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

山药是这个时节最好的食材。为了给食客带来与众不同的新山药菜，此菜将山药和粗盐一起放入沙煲内，再入瓦缸长时间加热。加热后的山药质地软糯，本味突出，即使没有调料的陪衬，依然具有完美的风味。