厨艺资料正文

甜水面拌白肉

原料：

猪二刀肉300克、粗面条200克、复制酱油、葱花、姜片、葱段、蒜泥、芝麻酱、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、红油、色拉油各适量

制法：

1、把猪二刀肉治净，入盆加姜片、葱段和料酒一起入笼，蒸熟取出来晾凉后，切成片待用。另把粗面条放沸水锅里煮断生，捞出来淋少许的色拉油拌匀并晾凉。

2、临出菜时，取拌菜盆先放复制酱油、蒜泥、芝麻酱、花椒粉、白糖和红油调成酱汁，再加粗面条一起拌匀成甜水面，等放到窝盘里垫底后，再把猪肉片摆上边。另取复制酱油、蒜泥和红油调匀成汁，浇在肉片上并撒上花生米、白芝麻和葱花，即成。厨师之家www.chushihome.com

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