开胃椒蒸牛蛙

材料：

主料：

牛蛙700克。

配料：

大蒜粒100克，酱青椒80克，小米椒粒20克，葱花适量。

调料：

姜20克，葱10克，红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。

制法：

1、将牛蛙宰杀治净，一开四块，冲水洗净，加葱、姜、料酒、盐腌制5分钟；

2、酱青椒冲去表面咸味，切粒备用；

3、锅入色拉油烧热，下酱青椒粒、小米椒粒、姜米炒香，加生抽、老抽、胡椒粉、酱油、豆豉炒匀成酱椒料备用； 厨师之家www.chushihome.com

4、将大蒜粒垫入容器中，摆上腌好的牛蛙，加上调好的酱椒料，入蒸柜蒸8分钟，出锅淋红蒸汁，撒葱花即可。

点评：

牛蛙滑嫩爽口，酱椒香味扑鼻，开胃下饭。

红蒸汁的配方：

生抽，老抽，美极，鸡粉，鱼露，冰糖，盐，味精。

出品人：李桃芝