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厨艺精品课

铁铲兔

材料：

主料：

新鲜兔子300克。

配料：

小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。

调料：

菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许。

制作方法：

1.将菜籽油倒入锅中烧热。

2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。

3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。

4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

兔肉软糯，香辣入味。

大师点评：

近似土菜风格，香辣味丰富，极有食欲。

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