厨艺资料正文

陈皮香脆大虾

材料：

原料：

基围虾400克，陈皮50克，干辣椒节20克，薄荷叶、大葱节各少许。

调料：

盐、味精、生粉、色拉油各适量。

制法：

1、将陈皮用清水泡开，与薄荷叶均入油锅炸酥，捞出来待用；

2、基围虾从背部剖开，粘上生粉后入五成热油锅，炸至外酥内脆时，倒出沥油；

3、锅留底油，先下干辣椒节炒香，再倒入炸好的基围虾、陈皮、薄荷和大葱节，加盐和味精调味，翻炒均匀即可装盘。

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