厨艺资料正文

铁板大黄鱼

做法：

1、把大黄鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、葱段、蒜片、小米辣圈、芹菜节、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、味精和白糖，拌匀腌渍24小时待用。

2、锅里放色拉油，烧至六成热时，把码好味的大黄鱼下锅，炸至色金黄且外酥里嫩时，捞出来放到垫有洋葱丝的铁板上。

3、往净锅里倒入鸡油烧热，下姜颗、蒜颗和小米辣圈炒香后，加入用美极鲜、酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖等调成的酱汁，再掺入一点水烧沸，待勾入湿生粉推匀后，起锅浇在大黄鱼上，即成。

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